В целом кухня Малайзии представляет собой особенное переплетение гастрономических традиций Индии, Таиланда, Китая, а также прочих стран.
Национальная кухня Малайзии
На столе местных жителей в обязательном порядке всегда присутствует рис – тушенный с кокосовым молоком, пресный, смешанный с бананами и прочими фруктами, поджаренный с овощами и прочими пряностями. Кроме этого из риса здесь делают выпечку, пудинги, лапшу, чипсы. Также в Малайзии очень любят готовить блюда из морепродуктов, например, салаты из каракатиц, рыбное карри «наси кандар», супы из акульих плавников. Чтобы придать соусам для мяса и рыбы пикантный резковатый цитрусовый вкус, малазийцы добавляют в них сок лайма, листья лимонной травы, листья лайма. Дополнить этот необычный вкус помогают корень имбиря, мята, кинза, турмерик. Среди популярных блюд малазийской кухни следует отметить такие, как:
— «муртабак» (особенные блинчики с начинкой из мяса);
— «лакса» (острый пикантный суп на основе из масла кокоса, рыбы, густого бульона, креветок, карри, лапши, курицы, тофу);
— «екор» (острый супчик из хвостов буйволов);
— «ренданг» (особенное блюдо из курятины, баранины и мяса буйвола, которое промаринованное в смеси карри, а затем тщательно протушено в кокосовом молоке);
— «гадо гадо» (малазийский салат, состоящий их побегов бамбука, ростков сои, соевого соуса, чили с маслом, сыровяленой колбасы, креветок).
Где стоит попробовать малазийскую кухню?
Так как Малайзия является мусульманской страной, далеко не во всех заведениях можно отведать блюда из свинины или алкогольные напитки. Чтобы сэкономить свой бюджет, можно питаться на уличных лотках или в фад-кортах (таким образом вы сможете приобрести порцию экзотическое еды всего за несколько копеек). Если вам приходится по вкусу больше дорогой ресторан, учитывайте, что чаевые у здешнего официанта составляют 10 процентов от стоимости счета.
Если вы отдыхаете на курорте в Куала-Лумпур, можно заглянуть здесь в «Saloma», где гостей кормят настоящей малазийской кухней, развлекают национальными танками с участием профессиональной актерской группой. В Пенанге аналогичное кафе называется «Café Ping Hooi». Поговаривают, что здесь самый лучший во всей Малайзии чар кувай тяу, при этом в его состав добавляются жаренные утиные яйца.
Если вы хотите приготовить настоящее малазийское блюдо самостоятельно, есть смысл записаться на курсы La Zat Malasian Cooking Class.